Das Weingut
Die Weinberge von Château Alverne (3,6 Hektar) verteilen sich auf das Ton-Kalk-Plateau von Saint-Emilion und die Böden des südlichen Teils mit sandigem Lehm auf Kieselsteinen. Dies macht Château Alverne zu einem repräsentativen Ausdruck der Appellation Saint-Emilion Grand Cru und des Terroirs. Die Zusammensetzung von Château Alverne besteht aus den drei folgenden Rebsorten: Merlot (85%), Cabernet Franc (12%) und Cabernet Sauvignon (3%). Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 20 Jahre. Dies ermöglicht das Zusammentreffen von Kraft und Struktur mit Eleganz und Frucht. Diese komplexe Kombination ist die entscheidende Dynamik in ihrem Streben nach Exzellenz.
Die Lese
Die gesamte Weinbereitung, vom Rebschnitt an, erfolgt mit dem Ziel, eine optimale Reifung der Trauben zu erreichen und gleichzeitig das Terroir und den Jahrgang zu respektieren. Das Streben nach dieser optimalen phenolischen Reife steht im Mittelpunkt der Arbeit in den Weinbergen.
Die Weinlese und die Sortierung werden streng von Hand durchgeführt.
Während die Arbeit in den Weinbergen und an den Rebstöcken, den Böden und dem Gleichgewicht des Ökosystems die grundlegende Voraussetzung für den vollen Ausdruck des Terroirs von Château Alverne und die Erzielung großer Weine darstellt, muss sich das Streben nach Exzellenz auch in den Phasen der Weinbereitung (Gärung und Reifung) zeigen.
Der Gärungsraum von Château Alverne besteht aus thermoregulierten Zementbehältern, die so eingerichtet sind, dass die alkoholische Gärung optimiert wird, um die Persönlichkeit des Weinbergs und des Terroirs voll zum Ausdruck bringen zu können.
Die Reifung
Anschließend wird der Wein 18 bis 22 Monate lang in neuen Eichenfässern (Radoux Blend) ausgebaut. Diese Auswahl von hoher Qualität soll sowohl die Essenz der Frucht hervorheben als auch die seidigen Tannine dank der Migration von Sauerstoff durch die gleichmäßig gemaserte Eiche hervorbringen. Auf diese Weise trägt die Reifung zur Komplexität des Weins bei, ganz im Sinne unseres Bestrebens, einen in jeder Hinsicht ausgewogenen Wein zu erzeugen, der den Jahrgang und das Terroir voll und ganz respektiert.